Aquí tienes un desayuno sabroso, saludable y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 papa grande
• 2 huevos
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Pelar y cortar la papa en cubos pequeños.
2. En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Agregar las papas cortadas y saltear durante unos 5-7 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.
4. Agregar las espinacas frescas a la sartén y saltear durante 1-2 minutos más hasta que se marchiten.
5. Mientras tanto, batir los huevos en un tazón y agregar sal y pimienta al gusto.
6. Agregar los huevos batidos a la sartén y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén cocidos y se mezclen con las papas y las espinacas.
7. Servir caliente y disfrutar de un desayuno saludable y delicioso.

¡Buen provecho!